Is dit de toekomst van zuivelproductie?

Voeding & Agricultuur

🥛 Melk van gras. Wat als we melk kunnen maken zonder dat we daar een koe voor nodig hebben? Dit is het doel van those Vegan Cowboys, de nieuwe onderneming van Jaap Korteweg van de Vegetarische Slager. Door microbiële fermentatie toe te passen willen ze caseïne gaan produceren om zo melk te maken van gras.

🐄 De toekomst van zuivelproductie? De koe is het meest vervuilende onderdeel van de zuivelketen. Dus wat als deze dieren helemaal niet meer nodig zijn om melk en kaas te produceren? Hoewel deze nieuwe techniek positieve gevolgen kan hebben voor het milieu, kan het bedrijfsvoering in de zuivelsector flink opschudden. En deze discussie rondom het belang van de boeren en het klimaat heeft de afgelopen tijd al voor veel ophef gezorgd. Is deze nieuwe methode een manier voor zuivelproducenten om bij te dragen aan de stikstofplannen?